立教大学卒。昭和大学医学部博士課程修了。

食育を通じた生活習慣病や地球環境保護の講演活動やＴＶ番組（フジ）「アイアンシェフ」など多数。

(社)全国調理師養成施設協会会長、(社)全国栄養士養成施設協会副会長、
内閣府「食育推進会議」委員、「早寝・早起き・朝ごはん全国協議会」副会長など

厚生労働省・農林水産省・文部科学省の委員、東京都「食品安全情報評価委員会」・
「地域特産品認証基準策定および認証審査委員会」委員他多数。

著書に「食育のすすめ」（マガジンハウス）、「食育の本」（ローカス）、「大人の食育」（NHK出版）その他多数。