追手門学院中学、灘高校、関西学院大学卒業。
台湾・香港で料理修行のあと、両親が創業した台湾料理「龍潭（リュータン）」の
２代目オーナーシェフとして調理場に立つ。創業から６５年間の歳月を経て
平成２２年９月末で暫く休業。現在は程一彦中国料理教室を経営。
関西学院大学、灘中・高校、追手門学院中・高校、薫英女子短期大学の各特別講師を務める一方で、テレビ・ラジオ・新聞・雑誌・講演などでタレントとしても活躍中。
「程一彦とボランティアの会」を組織し、阪神淡路大震災で炊き出し活動を阪神間で４０回以上、延べ４万食を提供し現在も継続中。
“料理のことならテイさん”といわれるくらい、和・洋・中の料理方法とそのコツを
やさしく紹介し、食と健康の関わりを幅広く分かり易く説明し、各地で食育の大切さを訴える講演会は好評。
豚まん・餃子・春巻・中華コンソメなど、程さんのキャラクター商品はスーパーなどで大人気。
平成５年フジテレビ(関西テレビ)「料理の鉄人」で初めて鉄人陳建一氏を破る。

○主な著書
「程さんの中国家庭料理」
「程さんの台湾料理店 ― 料理は海を越える」
「最強！家庭料理レシピ」
「程さんのかんたん家庭薬膳」
「読めば１０年長生きできる本」
「程さんの炒飯・点心教室」など。